Vinhedo SERENA, safra 2015

Queridos amigos.

No vinhedo a poda de limpeza será concluída até o dia 22, coincidindo com o término do período da lua descendente de junho. Após, o repouso invernal.

Em 8 de dezembro de 2015 postamos ao mailing list o texto abaixo:

“Estaremos engarrafando Vinhedo Serena 2015 na próxima semana dias 16 e 17 (dias de Flor). O vinho esta “chocante” no nosso entendimento. A safra foi difícil como sempre, mas as uvas sobreviventes foram colhidas com uma sanidade inusual para os nossos padrões. Optamos por uma extração delicada porem com a profundidade que a Serena exige. O vinho resultou em puro equilíbrio, parece ter uma acidez mais pronunciada apesar do pH ser o nosso habitual de 3.7 e o teor alcoólico de apenas 12%. Nesta safra optamos por engarrafar sem adição alguma de SO2. Outra diferenciação foi o atesto, o preenchimento sistemático das barricas, com nossas reservas de vinhos das safras 2009, 2012, 2013, 2014 (o pouquinho que havia). Isto agregou complexidade e provavelmente vai ajudar na acessibilidade.”

Pois bem, o fato de não termos adicionado SO2 algum, após uma criação de 12 meses em barricas, motivou que o vinho, engarrafado, evoluísse em rumos diferentes, o que nos deixou bastante desapontados. Seria impossível oferecer o vinho daquela forma. Então, após um estagio de 12 meses em garrafa, optamos por remontar o conteúdo novamente em barricas, por mais 4 meses, agora com uma adequada proteção de SO2. O engarrafamento também foi procedido com a proteção de CO2, em lua minguante e dia de Flor. Perfeição! Agora sim, o resultado nos agradou plenamente. E temos certeza de que vai agrada-los em cheio!

As caixas mistas serão formadas de 4 unidades de Vinhedo Serena 2015 Pinot Noir e 2 unidades de Serena N.V. Pinot Noir, R$1.100,00 cif. Por gentileza, nos informem sua alocação.

Muito agradecidos,

Mauricio e Christina Ribeiro