Vinhedo Serena
Vinhedo Serena

Vinhedo SERENA, outono

27 de abril de 2020

Queridos amigos

Pleno outono. Também no vinhedo as folhas desprendem-se, uma a uma. Findo o crescimento vegetativo e a maturação dos frutos (a reprodução), a natureza recolhe-se em direção a terra, em um impulso de intenso crescimento radicular.

Na cantina as barricas agasalham os vinhos novos. Alguns insistem ainda em fermentar, lentamente. Outros, tendo concluído a malolática, clarificam e enriquecem-se aromaticamente com a autólise (autofagia) das leveduras, que vão permanecer em contato com o vinho até a decisão de engarrafamento. É uma técnica de muito risco, mas no nosso caso, de pouca produção e constante monitoramento, é a que brinda os melhores resultados.

Exceção o vinho novo de fermentação carbônica, uma experiência em Pinot Noir, que vimos aprimorando ano a ano. Nesta safra de 2020 chegamos ao resultado almejado. Magníficas uvas do Vinhedo São Paulino, de Vacaria (Campos de Cima da Serra), foram encubadas frias, pisadas superficialmente e mantidas ao abrigo do ar. Ao seu tempo o vinho gota foi separado e os cachos inteiros prensados, concluíram fermentação em barrica. Resultando muito frescor, fruta exuberante e boca cheia, com delicadeza e equilíbrio. Apenas 160 unidades, das quais metade alocadas a RESERVA SERENA (se tiver interesse em inscrever-se ou mesmo conhecer, clique aqui).

Estamos disponibilizando caixas mistas com no máximo duas unidades deste vinho, que podem ser compostas a sua preferência, com Vacaria e Traminer. R$ 1.080,00, frete por nossa conta.

Por gentileza nos informe seu interesse, retornando este e-mail ou pelo WhatsApp (51) 991122346

Muito agradecidos,

Mauricio e Christina Ribeiro

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