Vinhedo Serena
Vinhedo Serena

Vinhedo SERENA. Edição Extraordinária Chardonnay

20 de outubro de 2020

Queridos amigos,

Primavera de exceção no Vinhedo Serena. Não lembro de floração tão benigna. Cruzando os dedos pelo que vem pela frente…

Chegada a hora de apresenta-los a nossa edição extraordinária. Elaborado a pedido de vocês.

Chardonnay de clones franceses, colheita do Vinhedo São Paulino, Campos de Cima da Serra, altitude 950 metros, solos basálticos. Colhidos, os cachos foram refrigerados e longamente pisados inteiros, sem desengaçar. O mosto em gota, apenas escorrido por gravidade, sem debourbage, foi transferido para barricas novas de grão ultra extra fino e fermentado integral, sem trasfegas. Grande risco! Microbiologia cuidadosamente monitorada, apenas na pisa adicionados 5g de SO2 por quintal, resultando em menos de 30mg/L no engarrafamento (outubro) procedido por gravidade, manualmente.

Aromas, textura, sabor, complexidade e estrutura bem dosadas resultam em equilíbrio e beleza. Desconcertante como uvas fermentadas podem alcançar tal graça.

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